Ren\u00e9 Redzepi es el alma mater de Noma, el restaurante de Copenhague creado hace 20 a\u00f1os, que cuenta con tres estrellas Michelin y fue considerado por la revista Restaurant el mejor del mundo en 2010, 2011, 2012 y 2014. Ahora, el reconocido chef dinamarqu\u00e9s anunci\u00f3 que ha decidido cerrar su espacio.
\nPero \u00bfqu\u00e9 significa esto? \u00bfQue ya no se servir\u00e1 m\u00e1s coraz\u00f3n de reno a la parrilla sobre una cama de pino fresco y helado de azafr\u00e1n en un taz\u00f3n de cera de abejas? Este es uno de sus platos m\u00e1s afamados que turistas gastron\u00f3micos llegados de todo el mundo han ido a probar a la capital dinamarquesa por 500 d\u00f3lares por persona.
\nRedzepi, de 45 a\u00f1os, aclamado en el mundo como uno de los chefs m\u00e1s innovadores y brillantes de su generaci\u00f3n, dar\u00e1 un vuelco a su negocio cerrando su servicio regular a fines de 2024. Pero Noma no desaparecer\u00e1 completamente, sino que se reconvertir\u00e1 en una suerte de laboratorio gastron\u00f3mico para el desarrollo de nuevos platos y productos y operar\u00e1 a trav\u00e9s de plataformas de comercio electr\u00f3nico.
\nEl reputado establecimiento, rebautizado como Noma 3.0, se dedicar\u00e1 a la \u201cinnovaci\u00f3n alimentaria\u201d y al desarrollo de \u201cnuevos sabores\u201d, sin descartar aperturas \u201cpuntuales\u201d en distintos lugares, incluido Copenhague, seg\u00fan un comunicado difundido en su p\u00e1gina web.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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