Con una producci\u00f3n preliminar de 243 mil 400 toneladas de camar\u00f3n marino y acu\u00edcola, con valor de 23 mil 800 millones de pesos al cierre de 2023, el abasto del crust\u00e1ceo est\u00e1 garantizado para atender el consumo nacional durante la presente temporada de cuaresma, inform\u00f3 la Secretar\u00eda de Agricultura y Desarrollo Rural.<\/p>\n
En centrales de abasto, tiendas de autoservicio, pescader\u00edas y mercados del pa\u00eds se expende el crust\u00e1ceo de producci\u00f3n nacional, con precios accesibles, calidad y alto valor nutricional.
\nEsta producci\u00f3n 2023 de camar\u00f3n contribuy\u00f3 a posicionar a M\u00e9xico como el segundo productor de captura y siembra del crust\u00e1ceo en Latinoam\u00e9rica y s\u00e9ptimo a nivel mundial, destacan datos preliminares del sector pesquero y acu\u00edcola.<\/p>\n
Reportan que de 2019 al cierre del a\u00f1o pasado aument\u00f3 4.9 por ciento la producci\u00f3n de este crust\u00e1ceo, que pertenece a la familia de los car\u00eddeos y tiene la capacidad de habitar aguas dulces o saladas.<\/p>\n
Camar\u00f3n, un crust\u00e1ceo con alta demanda en Cuaresma
\nProcedente de los litorales del Golfo de M\u00e9xico, mar Caribe y del Pac\u00edfico; de lagunas o de los centros de cultivo, el camar\u00f3n que se produce en el territorio nacional es uno de los productos acu\u00e1ticos m\u00e1s demandados por su sabor, versatilidad gastron\u00f3mica y propiedades nutrimentales.<\/p>\n
El consumo per c\u00e1pita anual del crust\u00e1ceo es de dos kilogramos y posee una participaci\u00f3n de 12.9 por ciento en la producci\u00f3n nacional pesquera.<\/p>\n
El volumen m\u00e1s considerable se consigue en el \u00faltimo trimestre del a\u00f1o, cuando tambi\u00e9n suben las ventas al extranjero, pero el trabajo de los productores de camar\u00f3n y el sector comercial permite la disponibilidad a lo largo de todo el a\u00f1o.<\/p>\n
En la gastronom\u00eda suele prepararse rebozados, fritos, empanizados, marinados con ajo o en caldos y adem\u00e1s acompa\u00f1a a las pastas, tacos, romeritos, chiles o aguacates rellenos y el popular c\u00f3ctel de camar\u00f3n, entre otros platillos.<\/p>\n
Especialistas se\u00f1alan que el consumo de camar\u00f3n aporta un bajo nivel de grasas y calor\u00edas en comparaci\u00f3n con otras prote\u00ednas; es una fuente rica en carotenos, omega-3, pro-vitamina A, y proporciona antioxidantes y vitamina B12, B9 y B3, que apoyan al metabolismo, al sistema nervioso y al sistema inmunitario.
\nProducci\u00f3n 2023 de camar\u00f3n por captura y por cosecha
\nLos n\u00fameros del subsector pesquero y acu\u00edcola nacional destacan que la captura de altamar y ribere\u00f1a de camar\u00f3n produjo m\u00e1s de 50 mil 800 toneladas, con valor de cuatro mil millones de pesos.<\/p>\n
De ese volumen, 20 mil 600 toneladas corresponden a captura de altamar y representaron un valor mayor a mil 800 millones de pesos. Mientras que 30 mil 200 toneladas fueron de producci\u00f3n ribere\u00f1a, con ingresos por dos mil 200 millones de pesos.<\/p>\n
En cuanto a la producci\u00f3n acu\u00edcola la cosecha registr\u00f3 192 mil 600 toneladas, con un valor econ\u00f3mico de m\u00e1s de 19 mil 800 millones de pesos.<\/p>\n
Principales productores en mares nacionales
\nAgricultura detall\u00f3 que la lista de estados productores se encuentra encabezada por Sinaloa, al sumar 22 mil 700 toneladas, de las que ocho mil 400 toneladas fueron por captura de altamar y m\u00e1s de 14 mil 300 toneladas por embarcaciones menores.<\/p>\n
Le siguen Sonora, con 11 mil 200 toneladas, cuatro mil 700 de altamar y seis mil 500 de embarcaciones menores, y Tamaulipas, con ocho mil 200 toneladas, cinco mil 300 de alta mar y dos mil 900 toneladas de embarcaciones menores.<\/p>\n
Otras entidades con producci\u00f3n significativa fueron Campeche, con mil 840 toneladas (mil 040 de embarcaciones mayores y 800 de embarcaciones menores); Veracruz, con mil 100 toneladas (400 de embarcaciones mayores y 700 de embarcaciones menores), y Oaxaca, con 770 toneladas (370 de embarcaciones mayores y 400 de embarcaciones menores).<\/p>\n
Adem\u00e1s, Nayarit, con mil 948 toneladas (48 de embarcaciones mayores y mil 900 de embarcaciones menores); Chiapas, con 712 toneladas (212 de embarcaciones mayores y 500 de embarcaciones menores); Baja California, con 914 toneladas (14 de embarcaciones mayores y 900 de embarcaciones menores), y Baja California Sur, con 884 toneladas (14 de embarcaciones mayores y 870 de embarcaciones menores).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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